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旅管系 精美热菜制作
来源:旅管系记者团   作者:章雪磊(孙丽红)    日期:2018-11-30   浏览量:91  
     周一早晨,旅馆系学子们来到实训楼,新的一周即将学习新的热菜。
     这次所学的是一道很家常的菜肴——宫保鸡丁。
     宫保鸡丁是川菜中的特色传统菜肴,其简单的操作步骤中,需要较高的烹饪基本功。
     首先先将鸡脯肉改刀切成条形,再切成小块状。接下来便是制作前最重要的步骤上浆。盐味精和料酒的辅助必不缺少,等浆打上劲后,加入少量老抽进行上色。下来,起锅热油,待油温3-4成热时,下入鸡丁滑油。       下一步,将葱姜蒜等小料放入锅中煸香,放入滑好油的鸡丁,倒入生抽,糖,醋3比3比例的酱汁。出锅前再加入1比1比例的红油和醋。一道宫保鸡丁就完成了。
     大家会制作这道简单而又经典的宫保鸡丁了吗?
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