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旅管系 开口笑来便是趣
来源:旅管系记者团   作者:宦晶(孙丽红)    日期:2018-11-30   浏览量:52  
  烹饪文化源远流长,各类烹饪方法和制作方式更是层出不穷。从热菜的二十八法——炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏。到面点中各式各样的点心制品处处充满的烹饪的奇妙。想与同学们一起体验面点的乐趣吗?随着杜教授的脚步一起来吧。
  先准备好材料。洗净所有用具。先全部低粉倒案板上中间挖一个圈,把材料倒至圈内。同时准备半碗水倒入圈内揉成面团。把面团揉成不怎么沾手的情况下揉圆用刮板一分为二。把两份面团分别揉成分等量大小剂子 。把分好的剂揉圆,备一碗清水,揉圆后水里滚沾水一圈后丢芝麻里 裹上芝麻揉圆。这时成品的生胚已初见雏形
  接下来便是制品的成熟环节。将洗锅开火烧锅内水分干的差不多的时候倒油。等锅内油温到了马上关火 揉圆逐个放下慢炸。待到浮起就已经有八成熟了,等开裂炸开后,开火炸至金黄,用漏勺捞出晾凉即可。
  开口笑是北京小吃中的传统产品。因油炸后上端裂开而得名。这是道很奇妙的点心,本来只是个普普通通的小面团,经过沸油炸后却裂开嘴笑。 因为开口笑做法简单,味道酥脆,甜美,风靡全国各地。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多,开口笑也依然受到大众的欢迎。特别是节日期间做来品尝,取个好意头,希望来年能够咧嘴笑哈哈!
  烹饪历史长久,漫漫长河中也诞生了趣味的烹饪文化,这些都需要同学们去不断的探寻的摸索,从课堂和书本中获得独属于自己的那一份开口笑。
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